“喝得多了，自然就能练出酒量。”在各种酒局文化盛行的环境中，这样的说法常被视为经验之谈，甚至成为不少人拼酒的理由。但酒量真的能通过训练提高吗？从人体代谢机制到基因遗传，再到长期饮酒的影响，科学研究给出了更为严谨的答案。
决定一个人酒量的核心因素是酒精代谢能力，而这主要依赖于两种酶——乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）。酒精进入体内后，ADH会将乙醇转化为乙醛，而后ALDH进一步分解乙醛，使其变成无害的乙酸，最终通过呼吸、尿液和汗液排出体外。酒精耐受度的高低，取决于这两种酶的活性水平，而这些酶的活性受到遗传因素的强烈影响。亚洲人群中，有相当比例的人携带低活性或缺失ALDH2基因，这导致乙醛难以快速分解，产生脸红、心跳加快、恶心等不适反应，即“亚洲酒精不耐症”。这也意味着，对于部分人而言，酒量的上限是天生设定的，无论如何“训练”都无法真正提高。
虽然基因决定了酒精代谢的基础能力，但饮酒习惯确实会影响酒精耐受性。长期饮酒者，尤其是频繁饮酒的人，可能会经历“习惯性耐受”的现象——相同剂量的酒精对他们的影响逐渐减弱，表现在不易醉、头脑清醒等方面。这种耐受性主要与中枢神经系统的适应性调整有关，而非酒精代谢能力的提升。长期摄入酒精后，大脑中的GABA受体、NMDA受体等神经递质系统会发生变化，使得个体对酒精的抑制作用敏感度降低，因此表面上看起来“酒量增长了”。但这种耐受性的建立，并不意味着身体对酒精的代谢效率提高了，相反，它可能掩盖酒精对身体的伤害，使人误以为自己更能喝酒，进而增加饮酒量，加重肝脏、心血管和神经系统的负担。
另一个常见的误解是“锻炼酒量能减少宿醉和酒精中毒的风险”。事实上，即便一个人能够在短时间内适应更高的酒精摄入量，酒精对器官的损害依然存在，且无法通过耐受性训练减少。例如，酒精性肝病的发生并不取决于一个人是否容易醉，而是与总酒精摄入量成正比。长期大量饮酒可能导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等严重疾病。此外，研究显示，即便是看似“酒量大”的人，在长期高强度饮酒后，仍然可能因酒精中毒导致急性健康风险，甚至危及生命。
从心理和社会层面来看，过度依赖“练酒量”的观念，可能会助长不健康的饮酒文化。一些人可能因为害怕在社交场合显得“酒量不好”而强迫自己饮酒，甚至形成酒精依赖。相比“练酒量”，更重要的是培养健康的饮酒习惯，例如控制酒精摄入量、避免空腹饮酒、饮酒后补充水分等。许多国家的健康指南建议，成年男性每天酒精摄入量不超过两杯（约24克纯酒精），女性不超过一杯（约12克纯酒精），以降低长期健康风险。
酒量并非可以简单“练”出来的能力，而是由基因、神经适应和个人饮酒习惯共同决定的。尽管短期内可以通过增加饮酒频率提高对酒精的耐受性，但这并不意味着酒精代谢能力真正提升了，相反，它可能掩盖健康风险，导致更严重的酒精相关疾病。在科学认知的指导下，培养合理的饮酒习惯，远比追求“练就好酒量”更为重要。
